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聚焦3.15,我们在行动——酸菜中的多种指标检测!
2022-03-16
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2022年的3.15晚会如期而至,本次晚会以“公平守正 安心消费”为主题,随着晚会的播出一系列问题暴露在大众面前。


3.15晚会把平时“隐身”于市场里的问题拉出来“示众”,以此为经营者敲响警钟,维护消费者的消费权益。


新仪对晚会中点名的一些食品安全问题及时做出应对,为消费者提供丰富的检测方案,以供大家参考。

你以为的老坛酸菜,其实却是土坑酸菜!


由于土坑酸菜量大价低,所以得到了许多酱菜厂商的“青睐”。这类酸菜只需要三个月的时间,便可以“达到”售卖的标准。在进行装袋时,工作人员直接光脚踩在酸菜上,有的甚至一边吸烟一边干活,烟头直接扔在酸菜里。

由于酸菜很容易发黑变烂,生产厂家还会加入过量的防腐剂以及以焦亚硫酸钠和二氧化硫为主要成分的护色剂。在食物更容易变腐的夏季,添加量甚至会比规定比例超标2~10倍。虽然如此,厂商们还是声称自己有足够的把握不怕被查,因为防腐剂的挥发性,导致在大约一个月以后便无法测出。并且在土坑里腌制加上生产环节的不规范,很有可能导致酸菜受到重金属污染。

针对以上一系列问题,海能技术-海能/新仪/悟空实验室快马加鞭准备了一份检测方案供您参考。

当当当当~实验室

微波消解酱腌菜

1、仪器与试剂

新仪TANK 40微波消解仪,赶酸仪,分析天平(十万分之一)等。

新仪TANK 40微波消解仪

硝酸(68%)、过氧化氢(30%)。

2、实验方法

称取酱腌菜样品约0.5g(精确至0.1mg)于消解罐中,加入5mL硝酸,使用TANK 40微波消解仪按照下列参数进行消解实验:

消解完成后,待消解罐降温至60℃以下,将消解罐取出转移至通风橱,放置于深孔赶酸仪上于160℃赶至约1mL后取下稍冷。将消解液转移至容量瓶中,用少量水冲洗消解罐2-3次,合并冲洗液于容量瓶中,定容后混匀备用。同时做试剂空白实验。


3、结果与讨论  

部分酱腌菜样品可能会含有油脂,此类样品取样量建议控制在0.3g。如因检测需求增加取样量,建议先加入硝酸5mL,于赶酸仪120℃预处理30min,再补加1mL硝酸后进行微波消解,这样可降低消解过程中产生的压力。部分样品加入少量的过氧化氢(1mL左右)有助于其中的有机物质快速分解。


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